ฮอสแรดิชมีประโยชน์: เราใช้ทั้งรากและยอด

ฮอร์สแรดิชเป็นพืชที่ปลูกง่าย เพียงแค่ปลูกรากเล็กๆ ในสวนก็จะเติบโตเป็นพุ่มขนาดใหญ่ได้ภายในสองสามปี เมื่อเวลาผ่านไปหลายปี พืชชนิดนี้จะแผ่ขยายพันธุ์และยึดครองพื้นที่ใหม่ ชาวสวนไม่หวั่นไหวกับการเจริญเติบโตที่เติบโตอย่างรวดเร็วนี้ รากและใบของฮอร์สแรดิชมีสุขภาพแข็งแรงและสามารถนำมาประกอบอาหารได้

คำอธิบาย

ในช่วงออกดอก (พฤษภาคม-มิถุนายน) พุ่มของไม้ยืนต้นชนิดนี้จะงดงามตระการตา ช่อดอกรูปกระจุกของดอกเล็กๆ สีขาวจำนวนมาก โดดเด่นด้วยใบสีเขียวเข้ม แผ่นใบมีลักษณะเป็นแผ่นยาวรีหรือรูปไข่แกมขอบหยักหยัก

รากหยั่งลึกลงไปในดิน (30-100 ซม.) เหง้าแก่มีลักษณะยาวอวบน้ำ รูปทรงคล้ายกระสวย ปลายยอดหนา ปกคลุมด้วยรากย่อยด้านข้างจำนวนมาก ผิวด้านนอกสีน้ำตาลอมเหลือง เนื้อสีขาว มีน้ำค่อนข้างมาก

รากอ่อนมีลักษณะยาวเรียวและตั้งตรง ลำต้นตั้งตรงเป็นร่องสูง 50-150 ซม. ฮอสแรดิชขยายพันธุ์แบบไม่ใช้ดิน เหง้าเก็บเกี่ยวในปีที่สองหรือสาม วัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับใช้เป็นยา

คุณอาจสนใจ:

แอดจิก้ารสเผ็ดกับหัวไชเท้าและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว
แอดจิก้ามะเขือเทศกับฮอร์สแรดิชและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนี้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากทำโดยไม่ต้ม สูตรอาหาร…อ่านเพิ่มเติม…

ประโยชน์ของหัวไชเท้า

สรรพคุณของรากและใบฮอร์สแรดิชถูกนำมาใช้เป็นยาพื้นบ้านและเครื่องสำอางพื้นบ้าน ส่วนที่อยู่ใต้ดินของพืชชนิดนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้อย่างดีเยี่ยม เหง้าสามารถนำไปใส่ในแยมได้ ส่วนใบยังใช้ประกอบอาหารได้อีกด้วย

ทุกส่วนของพืชมีองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อน นอกจากใยอาหาร แร่ธาตุ และวิตามิน (C, B, PP) แล้ว ยังประกอบด้วย:

• ไลโซไซม์;
• น้ำมันหอมระเหย;
• สารไฟตอนไซด์;
• กรดอะมิโน;
• แคโรทีน;
• ซาโปนิน;
• ไกลโคไซด์

ไลโซไซม์และไฟตอนไซด์ทำให้ฮอร์สแรดิชมีฤทธิ์ต้านจุลชีพอย่างมีประสิทธิภาพ น้ำผลไม้คั้นสดและสารสกัดน้ำช่วยกระตุ้นต่อมต่างๆ ในระบบทางเดินอาหาร ส่งผลดีต่อความอยากอาหารและการย่อยอาหาร และยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการสลายไขมันอีกด้วย

เหง้าขูดในปริมาณปานกลางมีประโยชน์ต่ออาการปวดท้อง ดิสคิเนเซีย และโรคลำไส้ ช่วยบรรเทาอาการเลือดออกตามไรฟัน หลอดลมอักเสบ ไข้หวัดใหญ่ และความผิดปกติของระบบเผาผลาญ น้ำคั้นจากเหง้าช่วยรักษาโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ เมื่อเจือจางแล้วจะใช้รักษาโรคในช่องปาก คอ และหู

https://youtu.be/c5-NpF218ag

ใบและเนื้อของฮอร์สแรดิชใช้ทาภายนอก นำมาพอกและถูเพื่อบรรเทาอาการเจ็บป่วยได้หลายอย่าง:

• อาการปวดเส้นประสาทอักเสบ
• อาการปวดข้อ;
• กล้ามเนื้ออักเสบ;
• โรคเส้นประสาท;
• โรคเกาต์

วิธีใช้หัวไชเท้า

พืชชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่ออาการบางอย่าง ไม่ควรใช้ฮอร์สแรดิชรักษาโรคลำไส้ใหญ่อักเสบหรือโรคลำไส้อักเสบ และมีข้อห้ามใช้ในการรักษาแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและโรคไตอักเสบ ก่อนเริ่มการรักษา ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

คุณอาจสนใจ:

รากผักชีฝรั่ง: ประโยชน์และโทษ การใช้ทางยา
ผักชีฝรั่งมักถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศและเสริมวิตามินสำหรับอาหารหลากหลายชนิด นอกจากส่วนสีเขียวแล้ว…อ่านเพิ่มเติม…

สูตรอาหารพื้นบ้าน

โรคหอบหืดทำให้คุณภาพชีวิตลดลง อาหารบำรุงสุขภาพต่อไปนี้ เมื่อรับประทานในปริมาณที่เท่ากัน สามารถช่วยบรรเทาอาการได้:

• รากหัวไชเท้า (ขูด);
• น้ำผึ้ง.

เพื่อรักษาอาการนี้ ให้รับประทานส่วนผสมนี้ 1 ช้อนชาทุกเช้า สูตรที่ซับซ้อนกว่านี้จะช่วยบรรเทาอาการความดันโลหิตสูงได้

ส่วนผสมในการเตรียม:

• น้ำมะนาว – 1 ชิ้น;
• แครอท (น้ำ) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำหัวไชเท้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

ข้อบ่งใช้ในกรณีความดันโลหิตสูง :

• คนส่วนผสมให้เข้ากัน;
• เก็บไว้ในสถานที่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท;
• ดื่มก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง;
• ระยะเวลาการรักษา – 2 เดือน;
• ความถี่ในการรับประทาน: 1 ช้อนชา วันละ 3 ครั้ง.

เครื่องสำอางทำเอง

สิวเป็นปัญหาที่พบบ่อยในช่วงวัยรุ่น รากของพืชชนิดนี้ช่วยต่อสู้กับสิวได้ เหง้าสดจะถูกล้าง ปอกเปลือก และขูดให้เป็นเนื้อครีม นำมาพอกบริเวณที่เป็นสิววันละครั้งหรือสองครั้ง น้ำคั้นจากต้นยังช่วยรักษาสิวได้อีกด้วย ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วทาลงบนผิว

สำหรับผู้หญิงวัยชรา พืชที่มีประโยชน์ชนิดนี้จะช่วยฟื้นฟูสภาพผิวที่เสื่อมสภาพตามวัย

ในการเตรียมหน้ากาก ให้ใช้สิ่งต่อไปนี้:

• ราก – 1 ส่วน;
• แอปเปิ้ล – 1 ส่วน

ขูดฮอร์สแรดิชและผลไม้รวมกัน แล้วนำมาทาบนใบหน้า จะช่วยกระชับรูขุมขนและเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผิว

การทำอาหาร

ในฤดูใบไม้ผลิ ใบฮอร์สแรดิชอ่อนจะถูกใส่ลงไปในสลัด โดยสับให้ละเอียดก่อนแล้วบดเบาๆ ส่วนผสมสำหรับสลัดเบาๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้:

• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• ผักชีลาว;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม – 100 กรัม;
• ไข่ต้ม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เติมเกลือตามชอบลงในสลัดที่เสร็จแล้ว

สำหรับคอร์สแรก เตรียมซุปด้วยใบซอร์เรลและฮอร์สแรดิช ต้มน้ำซุปเนื้อก่อน ปรุงรสด้วยแครอท หัวหอม และมันฝรั่งหั่นเต๋าผัดเนย เมื่อซุปเดือดประมาณ 5 นาที ให้ใส่ใบซอร์เรลและฮอร์สแรดิชสับละเอียดลงไป

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำซุปเนื้อ – 0.5 ลิตร
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 50 กรัม;
• ใบผักเปรี้ยว – 30 กรัม

ซุปสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและอุ่น ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ต้นหอม)

รากขูดมีรสชาติฉุนและกลิ่นหอมแรง นิยมใช้ทำซอสที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา และผัก รสชาติจะนุ่มนวลลงด้วยสารปรุงแต่ง อาหารที่มีไขมันสูงจะย่อยได้เร็วขึ้นเมื่อรับประทานกับน้ำสลัดรากฮอร์สแรดิช

ซอสครีมเปรี้ยวผสมหัวไชเท้าเข้ากันได้ดีกับเนื้อเจลลี่ ปลาเย็น และเนื้อสัตว์

สูตรในการเตรียมก็ง่ายๆ ดังนี้:

• ล้างราก ปอกเปลือก และขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด
• ใส่ครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล;
• ผสม.

คุณอาจสนใจ:

ฮอร์สแรดิชกับมะเขือเทศและกระเทียม – เพื่อไม่ให้เปรี้ยว
อาหารเรียกน้ำย่อยฮอร์สแรดิชทำจากผักสด การเก็บรักษาจึงอาจเป็นเรื่องยาก และวิธีถนอมอาหาร...อ่านเพิ่มเติม…

ส่วนผสมซอส:

• หัวไชเท้า – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล;
• น้ำตาล,เกลือตามชอบ

ห้ามใช้ใบและรากของพืชชนิดนี้เป็นยาและอาหารสำหรับมารดาที่ให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์ เครื่องปรุงรสเผ็ดมีผลต่อรสชาติของนมและกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่ควรใช้มากเกินไป การใช้บ่อยอาจทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองได้