วิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว: วิธีการอบแห้ง ดอง บรรจุกระป๋อง และแช่แข็ง

หากไม่สามารถปลูกผักชีฝรั่งได้ตลอดทั้งปี มีวิธีรักษาความสดของสมุนไพรชนิดนี้ไว้ได้ในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน ผักชีฝรั่งไม่สามารถเก็บรักษาให้สดได้นาน เนื่องจากมีกลิ่นหอมและเหี่ยวเฉาในห้องอุ่นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว แนะนำให้รับประทานผักชีฝรั่งสับทันที ผักชีฝรั่งที่เก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่แช่แข็งสามารถเก็บได้นานถึงสามวัน มีหลายวิธีในการเก็บผักชีฝรั่งให้สดสำหรับฤดูหนาว

ประโยชน์และข้อห้ามของผักชีฝรั่ง

ในการแพทย์พื้นบ้าน รากและยอดผักชีฝรั่งถูกนำมาใช้ และนำมาต้มเป็นยารักษาโรค ผักชีฝรั่งใช้รักษาอาการเจ็บป่วยดังต่อไปนี้:

• ท้อง;
• ลำไส้เล็กส่วนต้น
• ตับ;
• ไต;
• ระบบสืบพันธุ์และทางเดินปัสสาวะ;
• ต่อมไทรอยด์

ในด้านความงาม ใช้ยาต้มเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเสริมสร้างรูขุมขนให้แข็งแรง

ข้อห้ามใช้ :

• โรคของกระเพาะปัสสาวะ กระเพาะอาหาร ตับ และไต ในระยะเฉียบพลัน;
• การเพิ่มขึ้นของโทนของกล้ามเนื้อมดลูกในระหว่างตั้งครรภ์
• การเตรียมและรับประทานยาต้มเกินขนาดที่แนะนำ อาจทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้ และอาเจียน

คุณสมบัติของการเก็บผักชีฝรั่งและประเภทของการเตรียมสำหรับฤดูหนาว

กฎสำหรับการเก็บรากผักชีฝรั่งไว้ในช่วงฤดูหนาวจะแตกต่างจากกฎสำหรับต้นผักชีฝรั่ง:

1. ส่วนเหนือดินของต้นไม้จะถูกเก็บรวบรวมในเดือนมิถุนายนเพื่อเก็บรักษากลิ่นหอมของผักชีฝรั่ง
2. รากจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อน ซึ่งเป็นเวลาที่จำเป็นต้องทำให้รากผักชีฝรั่งแห้งเพื่อเก็บรักษาวิตามินไว้สำหรับฤดูหนาวอันยาวนาน

วิธีทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปฤดูหนาวจากผักชีฝรั่งในครัวที่บ้าน:

• หนาวจัด;
• การอบแห้ง;
• การบรรจุกระป๋องโดยเติมน้ำมันเพิ่ม
• การดอง

ผักชีฝรั่งแช่แข็ง: วิธีการปรุงและประโยชน์

คุณสามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งและเก็บสมุนไพรหอมไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับสมุนไพรเพื่อสุขภาพนี้ในช่วงฤดูหนาว มีสามวิธีในการแช่แข็งผักชีฝรั่งอย่างถูกต้องในช่วงฤดูหนาว:

• ในฟิล์มยึดเกาะ;
• ในก้อนน้ำแข็ง;
• ในถุง

วิธีการตากผักชีฝรั่งให้แห้งอย่างถูกต้องที่บ้านเพื่อเก็บแช่แข็ง:

1. ล้างส่วนเหนือพื้นดินอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน และเอาส่วนขรุขระของต้นไม้ออก
2. วางไว้ในกระชอนหรือปูบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำหรือดูดซับน้ำ คุณยังสามารถใช้เครื่องอบแห้งได้อีกด้วย
3. สับก้านและใบแห้งให้ละเอียด ฉีกด้วยมือหรือปั่นรวมกันก็ได้ คุณสามารถมัดรวมกันเป็นพวงได้โดยการบิดต้นหลายๆ ต้นเข้าด้วยกันแล้วมัดด้วยเชือก
4. หากคุณบรรจุผักชีฝรั่งในฟิล์มยึด: แบ่งส่วนใบเขียวออกเป็นชิ้นๆ ห่อ บรรจุ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -16°C
5. ในการทำก้อนน้ำแข็งสวยๆ จากผักใบเขียว ให้แบ่งผักใบเขียวที่สับละเอียดใส่ลงในแม่พิมพ์ จากนั้นเทน้ำเดือดที่อุ่นลงในช่องของภาชนะ ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อเก็บไว้ในสถานะของแข็ง สรรพคุณทางยาของสมุนไพรจะยังคงทำงานอยู่ และรสชาติที่เข้มข้นของสมุนไพรสดจะคงอยู่ได้นานถึง 12 เดือน น้ำแข็งก้อนสมุนไพรแต่ละก้อนจะถูกเติมลงในน้ำซุปและซุปก่อนเสิร์ฟเพียงไม่กี่นาที ในขณะที่สมุนไพรที่แช่แข็งเป็นพวงจะถูกนำไปใช้ในสลัด และเหมาะสำหรับตกแต่งจานแรกและจานที่สองก่อนเสิร์ฟ

ข้อดีของการแช่แข็งเมื่อเทียบกับวิธีอื่น:

• รักษารูปร่าง สีสัน และกลิ่นของพืชสด
• รักษาคุณสมบัติการรักษาและกิจกรรมของธาตุต่างๆ
• ประหยัดเวลา;
• สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นกระบวนการง่ายๆ เพียงแค่เลือกชนิดที่เหมาะกับคุณที่สุด

วิธีตากผักชีฝรั่งที่บ้านหรือในสวน

หากไม่สามารถเตรียมการในช่องแช่แข็งได้ ระบบรากและยอดของพืชจะถูกทำให้แห้ง

วิธีการจัดเก็บที่ดีที่สุดคืออะไร? รากผักชีฝรั่ง สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น:

1. ล้างต้นไม้และแยกรากออก
2. ปล่อยให้ผ้าแห้งประมาณ 1 ชั่วโมง
3. หั่นผักชีฝรั่งแห้งเป็นแผ่นบางๆ เส้น หรือลูกเต๋า
4. เกลี่ยให้ทั่วถาดเป็นชั้นเดียว
5. นำเข้าเตาอบแล้วอบโดยเปิดประตูทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง (อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการอบคือ 50-60°C)

สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว คุณสามารถตากพาร์สลีย์รากให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง โดยวางชิ้นพาร์สลีย์ไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกประมาณหนึ่งวัน เมื่อแห้งแล้ว ให้เก็บพาร์สลีย์ไว้ในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีฝาปิดสนิท

วิธีการทำให้สมุนไพรแห้ง:

1. ปอกเปลือกและแยกก้าน แยกใบที่เหี่ยวหรือเหี่ยวออก ล้างให้สะอาด
2. สับหรือฉีกให้ละเอียด
3. เกลี่ยให้บางลงบนถาด
4. ทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดจนกว่าความชื้นจะระเหยไปเองตามธรรมชาติ

ในการเตรียมผักชีฝรั่งแห้ง ไม่ว่าจะเป็นผักชีฝรั่งใบเขียวหรือผักชีฝรั่งรากสับละเอียด คุณสามารถใช้อุปกรณ์ครัวสมัยใหม่ เช่น ไมโครเวฟหรือเครื่องอบแห้งไฟฟ้า ยิ่งผักชีฝรั่งมีความละเอียดมากเท่าไหร่ กระบวนการปรุงอาหารก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น ผักชีฝรั่งรากแห้งหรือผักชีฝรั่งใบเขียวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีทำแผ่นเปล่าโดยใช้น้ำมัน

เช่นเดียวกับการอบแห้ง ควรเตรียมผักใบเขียวและผักรากแยกกัน ควรสับรากให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยมีดคม แต่หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องปั่น (มิฉะนั้นต้นอ่อนจะสูญเสียความชื้น) ควรเช็ดต้นอ่อนให้แห้งสนิทด้วยผ้าขนหนูหรือเครื่องอบแห้งไฟฟ้า

ขั้นตอน:

1. ล้างขวดแก้วและฝาให้สะอาดด้วยน้ำร้อนแล้วฆ่าเชื้อ
2. ค่อยๆ วางวัตถุดิบที่ได้ลงในขวดทีละชั้น โดยไม่บีบหรือบดส่วนที่เป็นสีเขียว
3. เทน้ำมันบริสุทธิ์หรือน้ำมันดิบชนิดใดก็ได้ลงในภาชนะ
4. เก็บผักชีฝรั่งที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเก็บไวน์ หรือตู้เย็น

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มวลสีเขียวควรลึกอย่างน้อยหนึ่งนิ้วครึ่งในของเหลวที่มีน้ำมัน!

คุณอาจสนใจ:

วิธีการแช่แข็งผักเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว
ผักซอเรลเป็นสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพและยังคงรสชาติไว้แม้จะแช่แข็ง ดังนั้น หากคุณกังวลเกี่ยวกับ...อ่านเพิ่มเติม…

วิธีพิเศษในการถนอมผักใบเขียวคือการแช่แข็งผักใบเขียวในเนยในช่องแช่แข็ง ทำได้ดังนี้

1. ล้างส่วนสีเขียวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. เกลี่ยให้ทั่วรังผึ้งของถาดทำน้ำแข็ง
3. นำเนยไปต้มจนเป็นของเหลวและเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องปล่อยให้เนยแข็งตัว
4. เทน้ำมันแข็งตัวข้นๆ ลงบนวัตถุดิบสีเขียว แล้วนำไปแช่แข็งโดยใช้วิธีเดียวกับวิธีแรกพร้อมน้ำ

ข้อดีหลักของการปรุงอาหาร ผักใบเขียวกับเนย – คงไว้ซึ่งกลิ่นหอมบริสุทธิ์ของต้นไม้ได้ยาวนาน

วิธีดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

มีสองวิธีหลักในการดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว:

• คลาสสิกและรวดเร็ว – โดยไม่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อน
• การบรรจุกระป๋องในน้ำเกลือปรุงรส

การดองผักชีฝรั่งด้วยเกลือโดยไม่ใช้น้ำหมักเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด เหมาะสำหรับทั้งต้นหรือเพื่อคงรสชาติของผักใบเขียวที่สับละเอียด

ขั้นตอน:

1. แยกใบเขียวออกจากราก
2. ใส่สมุนไพรทั้งกิ่งหรือสมุนไพรสับลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บดสมุนไพรที่สับละเอียดให้ละเอียดพอประมาณ
3. โรยเกลือในอัตราส่วนเกลือ 200-250 กรัม ต่อผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
4. ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือสถานที่เย็น
5. เพื่อป้องกันเชื้อรา ให้โรยส่วนผสมด้วยเกลือเพิ่มเติม

การดองผักชีฝรั่งเป็นวิธีถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวที่ไม่เหมือนใคร สิ่งที่คุณต้องเตรียมมีดังนี้:

• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยจาไมก้า;
• น้ำ;
• น้ำตาล.

ขั้นตอน:

1. ล้างผักชีฝรั่ง สับ และเช็ดให้แห้ง
2. ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝา
3. ใส่กระเทียม (1-2 กลีบ) ถั่วลันเตาจาไมก้า 3-4 หัว และใบกระวานที่ก้นขวด
4. เตรียมน้ำหมัก: ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
5. ใส่ผักชีฝรั่งลงในขวดโหล แพ็คให้แน่น และเทน้ำหมักร้อนๆ ลงไป
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับส่วนผสมแล้วม้วนขึ้น
7. ปล่อยให้เย็น เก็บผักชีฝรั่งดองไว้ในตู้เย็น

การเตรียมผักชีฝรั่งที่อุดมไปด้วยวิตามินสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองผักชีฝรั่งได้โดยการใส่สมุนไพรอื่นๆ เช่น ขึ้นฉ่ายหรือผักชีลาว ลงไปในส่วนผสม นี่คือสูตรน้ำสลัดที่อุดมไปด้วยวิตามินสำหรับสลัดและซุปที่ทำจากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และผักชีลาว

วัตถุดิบ:

• ผักชีลาวอ่อน 1 กำ;
• ผักชีฝรั่ง 1 กำ (ใช้หลายพันธุ์ก็ได้)
• ก้านขึ้นฉ่าย 3 ต้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช.

คุณอาจสนใจ:

8 วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาผักให้สด
สมุนไพรสดช่วยเสริมรสชาติและความเข้มข้นให้กับทุกจานอาหาร การซื้อสมุนไพรทุกวันไม่ได้หมายความว่า...อ่านเพิ่มเติม…

ขั้นตอน:

1. ล้างผักให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด
2. ตัดก้านขึ้นฉ่ายเป็นเส้น
3. ใส่ลงในขวด โรยเกลือและพริกไทย
4. อัดให้แน่นแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป
5. ปิดฝาให้แน่น

สามารถเก็บส่วนผสมวิตามินไว้ในตู้เย็นได้ 4–6 เดือน และเหมาะสำหรับสลัด ซุป และอาหารจานหลัก

ผักชีฝรั่งเป็นพืชสวนที่ปลูกง่าย นิยมนำมาใช้ประกอบอาหาร เครื่องสำอาง และยาพื้นบ้าน ด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์และกลิ่นหอมฉุนที่อร่อย มีหลากหลายวิธีในการถนอมผักชีฝรั่งไว้รับประทานในช่วงฤดูหนาวที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นการแช่แข็งสด การตากแห้ง หรือแม้แต่การดอง ผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเตือนความทรงจำอันแสนวิเศษของฤดูร้อนและช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานต่างๆ การถนอมรากผักชีฝรั่งไว้รับประทานในช่วงฤดูหนาวจะช่วยให้คุณและครอบครัวได้รับวิตามินตลอดฤดูหนาว