ทำเลที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของตาตาร์สถานก่อให้เกิดความอุดมสมบูรณ์ของพืชและสัตว์ ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเห็ดหลายชนิด ตาตาร์สถานรายล้อมไปด้วยป่าไทกาด้านหนึ่งและป่าใบกว้างตามธรรมชาติอีกด้านหนึ่ง ด้วยเหตุนี้ สาธารณรัฐตาตาร์สถานจึงภูมิใจนำเสนอความหลากหลายของเห็ดที่อุดมสมบูรณ์
รายชื่อเห็ดทั้งหมดในตาตาร์สถานค่อนข้างยาว มีประมาณ 1,000 ชนิด การดูรูปภาพและคำอธิบายของแต่ละชนิดค่อนข้างยาก เราจึงขอเน้นเฉพาะเห็ดที่กินได้และมีพิษที่พบได้บ่อยที่สุดเท่านั้น
คำอธิบายและภาพถ่ายเห็ดที่กินได้ในตาตาร์สถาน
เห็ดที่กินได้ที่พบมากที่สุดในตาตาร์สถานมีสายพันธุ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดสีขาว
- เห็ดชนิดหนึ่งในตระกูลเบิร์ช
- เห็ดแอสเพน
- ฝานมหญ้าฝรั่น
- เห็ดน้ำผึ้ง
- เห็ดโคน
- ผีเสื้อ
- เห็ดนม
- รัสซูล่า
เห็ดสายพันธุ์เหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์
เห็ดพอร์ชินี
เห็ดพอร์ชินีมีขนาดใหญ่มาก แม้จะมีชื่อเรียกเช่นนี้ แต่หมวกเห็ดอาจไม่ได้เป็นสีขาวเสมอไป โดยส่วนใหญ่มักเป็นสีน้ำตาลอ่อน บางครั้งอาจมีสีแดงจางๆ รูปร่างของหมวกเห็ดขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด และอาจเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือรูปโค้งมนก็ได้
ลำต้นหนาและมีลักษณะเป็นทรงกระบอกไม่สม่ำเสมอ มักจะมีเส้นใบสีอ่อน เนื้อมีสีอ่อนและไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายเห็ด
เห็ดโบเลตัส
ลักษณะเด่นของเห็ดโบลีทเบิร์ชคือลำต้นทรงกระบอกสีขาว ปกคลุมหนาแน่นด้วยเกล็ดสีดำและสีขาว ฝาเห็ดโบลีทมีรูปร่างและสีสันหลากหลาย จึงเป็นที่มาของความหลากหลายของเห็ดโบลีทสายพันธุ์ต่างๆ
เนื้อเห็ดมีสีขาวนวล สีของเห็ดจะยังคงเหมือนเดิมเมื่อตัด ยกเว้นเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Reddening Birch Bolete ซึ่งเนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อได้รับความเสียหาย
คุณอาจสนใจ:เห็ดแอสเพน
เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดนูนที่แยกออกจากลำต้นได้ง่าย สีของหมวกเห็ดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแต่ละชนิด โดยทั่วไปจะมีเฉดสีแดงหรือน้ำตาล ยกเว้นเห็ดแอสเพนขาว (White Aspen Boletus) ซึ่งเป็นเห็ดหายากที่มีดอกสีขาว
ลำต้นมักโค้งงอและมีรูปทรงกระบอกไม่สม่ำเสมอ เกล็ดกระจายตัวหนาแน่นบนพื้นผิวของลำต้น เนื้อสีขาวจะเปลี่ยนสีเนื่องจากความเสียหาย
คุณอาจสนใจ:เห็ดแชมปิญอง
เห็ดแชมปิญอง เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดสีส้ม มีจุดและวงแหวนสีเข้มอันเป็นเอกลักษณ์ เห็ดอ่อนมีหมวกทรงกลมนูน ขอบโค้งเข้าด้านใน เห็ดที่โตเต็มที่จะมีหมวกทรงกรวย ขอบแบน ก้านของหมวกหญ้าฝรั่นนมมีลักษณะเรียบ เรียวลงเล็กน้อยไปทางด้านล่าง สีของหมวกมักจะตรงกับสีของหมวกหรือมีสีอ่อนกว่าเล็กน้อย
คุณอาจสนใจ:ลำต้นมีรอยบุ๋มเล็กๆ บนผิว เนื้อในมีสีส้มเช่นกัน เมื่อแตกออกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ปล่อยน้ำนมออกมาจำนวนมาก เมื่อสัมผัสกับอากาศ น้ำนมจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและมีกลิ่นผลไม้
เห็ดน้ำผึ้ง
เห็ดน้ำผึ้งมีหมวกเห็ดขนาดเล็ก นูน ตั้งอยู่บนก้านดอกเรียวยาว เมื่อเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่ จะมีปุ่มเล็กๆ ปรากฏขึ้นตรงกลางหมวกเห็ด ทำให้เห็ดที่โตเต็มที่มีลักษณะคล้ายร่ม
คุณอาจสนใจ:เห็ดน้ำผึ้งมีสีน้ำตาลหลากหลายเฉดสี ในสภาพอากาศชื้น สีของเห็ดจะเข้มขึ้น และเมื่อได้รับแสงแดด สีจะอ่อนลง เห็ดบางชนิดมีวงแหวนหรือขอบก้าน เนื้อเห็ดมีน้ำมาก รสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทาน
เห็ดโบเลตัส
เห็ดโบเลตัสมีหมวกเห็ดทรงกลม มักมีลักษณะเป็นรูปทรงคล้ายหมอนอิง มีผิวแห้งแตก พื้นผิวอาจเรียบหรือนุ่มเหมือนกำมะหยี่ หมวกเห็ดจะติดอยู่กับก้านหนาๆ ที่เป็นเส้นใย
ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้คือลวดลายตาข่ายบนลำต้น เนื้อเห็ดแน่นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อได้รับความเสียหาย เนื่องจากมีเห็ดหลากหลายสายพันธุ์ เห็ดชนิดนี้จึงมีสีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม
ผีเสื้อ
ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้คือผิวของดอกเห็ดที่ชื้น ในสภาพอากาศชื้นจะเหนียว และในสภาพอากาศแจ่มใสจะลื่น หมวกเห็ดจะนูนออกมา ในเห็ดที่มีอายุมาก หมวกจะแบนลงเล็กน้อย สีของหมวกเห็ดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดบัตเตอร์
คุณอาจสนใจ:อาจปรากฏเป็นเฉดสีเหลือง ส้ม และน้ำตาล ก้านดอกรูปกระบองมักมีวงหรือเศษของผ้าคลุมสีเข้ม ก้านดอกมีสีเดียวกับหมวก ส่วนเนื้อดอกมีสีอ่อน เมื่อได้รับความเสียหาย อาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือแดง
เห็ดนม
เห็ดนมเป็นเห็ดขนาดกลางที่มีหมวกแบนและเว้าตรงกลาง เห็ดนมมักมีหมวกทรงกรวย ขอบหมวกอาจเรียบหรือเป็นคลื่นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
คุณอาจสนใจ:สีของผลแตกต่างกันไป ก้านเป็นทรงกระบอกและมีลักษณะใกล้เคียงกับหมวก เนื้อแน่น สีเทาหรือสีครีม มีกลิ่นหอมผลไม้ที่ยากจะบรรยาย
รัสซูลา
เห็ดรัสซูลาเป็นเห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกเปิดอยู่บนก้านหนาและเรียบ ขอบหมวกมักมีรอยแผลเป็น แถบ หรือรอยแตก ลำต้นของดอกอาจมีหลายสี เนื้อของเห็ดรัสซูลาเปราะบางมาก
ขึ้นอยู่กับพันธุ์ อาจมีเนื้อแน่นหรือเป็นฟอง ผลอ่อนมีเนื้อสีขาว แต่เมื่อแก่จัดจะเริ่มมีสีน้ำตาล แดง หรือน้ำตาลแทน
คุณอาจสนใจ:เห็ดชนิดที่กินไม่ได้
เห็ดนานาชนิดในตาตาร์สถานมีมากมายหลายชนิด ทั้งเห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษ เห็ดที่อันตรายที่สุดคือเห็ดกาเลรินา มาร์จินาตา และเห็ดเดธแคป เห็ดชนิดนี้มีพิษร้ายแรง มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดที่กินได้ ซึ่งเห็ดชนิดนี้เองก็ถือว่าอันตรายถึงชีวิตได้ ตัวอย่างเช่น เห็ดกาเลรินาอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ และเห็ดเดธแคปอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดรัสซูลาสีเขียว
คุณอาจสนใจ:เห็ดกาเลรินา มาร์จินาตา เป็นเห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกสีน้ำตาลหรือเหลืองน้ำตาล ใต้หมวกมีเหงือกสีเดียวกัน ซึ่งมีผงสปอร์คล้ายสนิมไหลออกมา รูปร่างของหมวกขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด ในเห็ดอายุน้อยหมวกจะมีลักษณะนูน ในขณะที่เห็ดอายุมากหมวกจะแบน ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้คือมีวงแหวนเยื่อบางๆ บนก้าน แต่เมื่อเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่ วงแหวนนี้จะหายไป
เห็ดเดธแคป (Death Cap) เป็นเห็ดขนาดค่อนข้างใหญ่ มีสีเขียวมะกอกหรือสีเทา เห็ดชนิดนี้อาจมีรูปร่างครึ่งวงกลมหรือแบน ขึ้นอยู่กับอายุ
ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้ ได้แก่ ลวดลายมัวเร่บนก้าน และดอกวอลวาที่มองเห็นได้ชัดเจน ซึ่งมักฝังอยู่ในดินครึ่งหนึ่ง เห็ดเหล่านี้ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเฉพาะตัว และเนื้อสีขาวจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกออก ดังเช่นเห็ดชนิดอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน
หาเห็ดในป่าตาตาร์สถานได้ที่ไหน?
ตาตาร์สถานมีป่าไม้จำนวนมาก และแต่ละแห่งอุดมไปด้วยเห็ด อย่างไรก็ตาม ป่าไม้บางแห่งอาจไม่เหมาะกับการเก็บเห็ด การเก็บเห็ดในป่าที่อยู่ภายในเขตเมืองถือเป็นอันตราย เห็ดมีแนวโน้มที่จะดูดซับและสะสมโลหะหนัก ดังนั้น ควรเก็บเห็ดในพื้นที่ที่ห่างไกลจากโรงงานอุตสาหกรรม ทางรถไฟ ทางหลวงที่พลุกพล่าน และเมืองใหญ่ๆ ให้มากที่สุด
สถานที่ต่อไปนี้ในตาตาร์สถานถือว่าเหมาะสำหรับการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบ:
- ป่าไม้บริเวณรอบนอกของทะเลสาบเลบยาซเย
- พื้นที่ป่าบริเวณหมู่บ้านโบโรโวเอ มาตยูชิโน
- ป่าไม้ Krasnooktyabrskoye;
- ป่าไม้ Vasilievsky;
- การปลูกป่าประเภทใกล้ Makarovka;
- ป่าไม้ไอชินสกี้;
- พื้นที่ป่าใกล้ภูเขา Vysokaya
เห็ดมีถิ่นที่อยู่ที่ค่อนข้างเลือกสรร แหล่งที่อยู่อาศัยของเห็ดเบิร์ชเป็นบ้านของเห็ดชนิดหนึ่งจำพวกเบิร์ช เห็ดชนิดหนึ่งจำพวกแอสเพน และเห็ดชนิดหนึ่งจำพวกไวท์โบลีต หากมีต้นสนขึ้นอยู่ระหว่างต้นเบิร์ช คุณจะพบเห็ดแคนเทอเรล เห็ดบัตเตอร์ และเห็ดนมหญ้าฝรั่น เห็ดนมก็พบได้ทั่วไปในแหล่งที่อยู่อาศัยของเห็ดแอสเพนเช่นกัน
ผู้เก็บเห็ดควรพิจารณาถึงสภาพอากาศด้วย ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อผลผลิตเห็ด ปริมาณน้ำฝนที่ตกหนักจะช่วยเพิ่มผลผลิตของเชื้อเห็ด
เห็ดแต่ละชนิดมีลักษณะการติดผลเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น เห็ดน้ำผึ้งจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเบิร์ชโบลีตจะออกผลในเดือนมิถุนายน และเห็ดมอเรลจะพบได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น พื้นที่ลุ่มมักจะให้ผลมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากพื้นที่เหล่านี้สามารถกักเก็บความชื้นได้นานกว่า
คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย
ด้วยทำเลที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวย ดินแดนของสาธารณรัฐตาตาร์สถานจึงอุดมไปด้วยเห็ด อย่างไรก็ตาม การเก็บเห็ดสามารถทำได้เฉพาะในป่าบางแห่งในภูมิภาคเท่านั้น
คุณอาจสนใจ:https://www.youtube.com/watch?v=zM5MEeXPPO0
เห็ดนางรมมีประโยชน์และโทษต่อมนุษย์อย่างไรบ้าง (+27 ภาพ)?
ถ้าเห็ดเค็มขึ้นราต้องทำอย่างไร (+11 ภาพ) ?
เห็ดชนิดใดที่ถือว่าเป็นเห็ดรูปท่อและคำอธิบาย (+39 ภาพ)
คุณสามารถเริ่มเก็บเห็ดน้ำผึ้งได้เมื่อใดและที่ไหนในภูมิภาคมอสโกในปี 2021?